K\u00f6ln (ots)<\/i> – Bakterien lieben Hitze: Schon nach 20 Minuten ohne K\u00fchlung kann sich in leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch oder K\u00e4se die Keimzahl zum Beispiel von Bakterien des Typs E. coli verdoppeln. „Bei hohen Temperaturen sollte man daher nur mit K\u00fchl- oder Isoliertasche einkaufen“, empfiehlt Melanie Bauermann, Lebensmittelexpertin bei T\u00dcV Rheinland. „Wenn es richtig hei\u00df wird, sind zus\u00e4tzliche K\u00fchlakkus notwendig, damit die K\u00fchlkette vom Gesch\u00e4ft nach Hause nicht unterbrochen wird.“ Das gilt auch f\u00fcr tiefgek\u00fchlte Produkte. Ist zum Beispiel Eis nach dem Transport schon angetaut und an den R\u00e4ndern bereits fl\u00fcssig, darf es nicht mehr eingefroren werden. Zu gro\u00df ist das Risiko, dass sich bereits gesundheitssch\u00e4dliche Keime gebildet haben. Das gilt generell f\u00fcr alle aufgetauten Lebensmittel.<\/p>\n
Bei Hitze K\u00fchlschrank niedriger einstellen<\/strong><\/p>\n In Hitzephasen ist es ratsam, den K\u00fchlschrank auf etwa 2 Grad Celsius einzustellen, um eine ausreichende K\u00fchlung zu gew\u00e4hrleisten. Zudem geh\u00f6ren dann auch Lebensmittel in den K\u00fchlschrank, die dort sonst nicht aufbewahrt werden m\u00fcssen: angebrochene Grill-Saucenflaschen, Marmeladen und S\u00e4fte. Prinzipiell gilt: Auf der Glasplatte im K\u00fchlschrank ist es am k\u00e4ltesten und daher der beste Ort f\u00fcr Fleischwaren und K\u00e4se.<\/p>\n Grillen und Picknick am besten mit K\u00fchlbox<\/strong><\/p>\n Drau\u00dfen grillen oder picknicken macht den Sommertag f\u00fcr viele erst perfekt. Doch empfindliche Lebensmittel sollten nur f\u00fcr den Moment des Verzehrs ungek\u00fchlt zur Verf\u00fcgung stehen. Ansonsten eignen sich transportable K\u00fchlboxen, die mit Akkus oder Strom gek\u00fchlt werden. „F\u00fcr Sommersalate statt fertiger Saucen besser Essig und \u00d6l verwenden, das wirkt konservierend“, r\u00e4t Melanie Bauermann. Auch w\u00e4hrend des Grillens sollte man die Fleischprodukte nicht ungek\u00fchlt in der W\u00e4rme oder gar direkt in der Sonne stehen lassen.<\/p>\n Lebensmittelpr\u00fcfung in der T\u00dcV Rheinland FoodCert Alliance<\/strong><\/p>\n Melanie Bauermann ist eine Expertin der T\u00dcV Rheinland FoodCert Alliance, die der Pr\u00fcfdienstleister f\u00fcr die Kontrolle von Lebensmitteln gegr\u00fcndet hat. Der Zusammenschluss besteht aus anerkannten und akkreditierten Laboren in ganz Deutschland. Jedes der beteiligten Kompetenzcenter ist spezialisiert auf eine bestimmte Produktkategorie und den damit verbundenen Pr\u00fcfverfahren. Die Kooperation im Netzwerk erm\u00f6glicht es, Hersteller und H\u00e4ndler von Lebensmittel \u00fcber die gesamte Wertsch\u00f6pfungskette zu unterst\u00fctzen und so f\u00fcr mehr Sicherheit zu sorgen.<\/p>\n