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Große Tradition und Vielfalt: Backrezepte in Baden-Württemberg
Backen wird in Baden-Württemberg von jeder "guten" Hausfrau erwartet – aus Tradition. Dies betrifft die verschiedenen Regionen gleichermaßen. War früher das Brot backen an erster Stelle, sind es heute mehr die Kuchen und Gebäcke. Doch man kehrt immer mehr zum Brot zurück. In vielen Gemeinden werden wieder die "Backhäusle" aktiviert, und in so manchem Garten sieht man einen kleinen Holzbackofen für das immer beliebter werdende Holzofenbrot. Überhaupt gibt es einen Trend hin zu traditionellen Backwaren. Hierzu gehört nach wie vor auch der beliebte Zwiebelkuchen.
Köstliche Kalorienbombe: Schwarzwälder Kirschtorte
Woher die weltberühmte "Schwarzwälder Kirschtorte", eine Mischung aus Kirschen, Rahm und Kirschwasser, wirklich kommt und wer sie erfunden hat, das ist bis heute nicht geklärt. Auf jeden Fall hat sie in dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts ihren Siegeszug um die Welt angetreten und ist heute eine Kuchen-Legende. Die abenteuerlichste Version des Ursprungs ist die, dass sie aus Persien kommen soll. In einem Harem soll ein Konditor den Auftrag bekommen haben, eine Torte zu schaffen, die in kürzester Zeit die Leibesfülle der Haremsdamen steigern sollte - verbunden mit den höchsten Genüssen. Wer´s glaubt"! Doch die "Schwarzwälder Kirschtorte" ist in der Tat eine ziemlich kalorienreiche Sahnetorte mit den unverzichtbaren Zutaten Kirschwasser, einem feuchten aromatisierten Schokoladen-Biskuitboden, einer Füllung mit gekochten Kirschen, wahlweise Sahne oder Buttercreme, frischen Kirschen und als Verzierung Schokoladenraspeln.
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